15年前、ぶんがを開店した頃、長野県内で国産小麦を使ったパン屋は少なく、地元の小麦生産者も限られていました。

当時は、中力粉『シラネ』を使っていました。

時が経ち、現在では、強力粉と中力粉の中間にあたる『華安曇』という準強力粉を使っています。

この粉はグルテン量が程よく、ふわふわしすぎず、しっとりとした歯ごたえが特徴です。

 ここにしかないパンを作りたいという願いを、長野県産小麦がかなえてくれてることに感謝です。