ぶんがのパンづくりは、酵母を作るところから始まります。

安曇野のりんご農家さんのりんごを、北アルプスの清らかな水とともに酵母として育てていきます。

じっくり育てた酵母は、まるでシードルのようなやさしい果実の香りをまとい、小麦と混ぜて中種を作ります。

 なぜりんごの酵母なのかとよく聞かれますが、

安曇野には四季を通じてさまざまな品種のりんごが実るからです。

自然の恵みのおかげで生まれたパンです。